Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
500 g	de panais
1	échalote, grossièrement hachée
2	poires (env. 300 g), pelées, en morceaux
	beurre pour faire revenir
1,2 l	de bouillon de légumes
1 dl	de crème entière, fouettée en mousse
	sel, poivre
8 - 12 tranches	de lard à cuire (env. 100 g)
éventuellement	un bouquet de ciboulette, finement ciselée, pour la décoration

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire revenir dans le beurre les panais, l'échalote et les poires. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition et mijoter 10-15 min à couvert. Mixer la soupe, incorporer la crème, saler, poivrer.
Faire griller le lard à la poêle sans ajouter de matière grasse jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Verser la soupe dans des assiettes ou dans des tasses, décorer avec le lard et éventuellement la ciboulette.

Servir avec des petits pains aux pommes de terre ou du pain bis.