Régalez-vous à l’automne et en toute saison avec notre goulash de bœuf au chou rouge et aux pommes de terre en robe des champs, sauce crème fraîche.

Énergie: 2487kJ / 594kcal, lipides: 29g, glucides: 31g, protéines: 47g

Goulash de bœuf au chou rouge

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Goulasch:
800 g	de goulasch de bœuf
	beurre ou crème à rôtir
3 cs	de farine
	sel, poivre, paprika
1	oignon, haché fin
1 gousse	d'ail, pressée
600 g	de chou rouge, en lamelles
1 dl	de vin rouge ou de bouillon de viande
env. 1 dl	de bouillon de viande
500 g	de pommes de terre en robe des champs, pelées, coupées en dés
	un peu de vinaigre balsamique
1 cs	de marjolaine, hachée fin
Sauce:
180 g	de crème fraîche
1 cc	de poivre, écrasé grossièrement
1 cc	de carvi, écrasé grossièrement
	un peu de zeste de citron, râpé
	sel, poivre
	marjolaine, pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Goulash: saisir la viande par portions dans le beurre à rôtir chaud, ajouter brièvement la farine, sortir le tout de la poêle, saler, poivrer, ajouter le paprika.
Faire suer l'oignon et l'ail dans le reste de beurre à rôtir. Ajouter le chou, mouiller avec le vin et/ou le bouillon, porter à ébullition. Ajouter la viande, braiser 1 h 30-2 h à feu doux en remuant de temps en temps.
Ajouter les pommes de terre en robe des champs, le vinaigre balsamique et la marjolaine, chauffer et rectifier l'assaisonnement.
Sauce: mélanger tous les ingrédients.
Répartir le goulash dans des bols, décorer. Servir la sauce à part.