Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Salade de pommes de terre:
1 l	de bouillon
1 kg	de pommes de terre à chair ferme, pelées, en tranches
2 poignées	de cresson (env. 80 g)
Sauce à salade:
3 cs	de bouillon (liquide de cuisson)
	sel, poivre
1 cs	de moutarde gros grains
3 cs	d'huile de colza
Escalopes:
8 grandes	escalopes de veau (env. 500 g), aplaties
	sel, poivre
2 - 3 cs	de farine
1	œuf, battu avec un peu de lait
env. 150 g	de délices à la saumure, rassis, moulus
	beurre ou crème à rôtir

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Salade: porter le bouillon à ébullition, cuire les pommes de terre al dente, sortir du bouillon.
Sauce: mélanger tous les ingrédients.
Escalopes: saler, poivrer la viande, passer d'abord dans la farine, puis dans l'œuf enfin dans la chapelure, bien presser. Cuire 4-6 min à feu moyen sur les deux faces dans une quantité de beurre généreuse.
Mélanger les pommes de terre et la sauce, dresser sur des assiettes. Parsemer de cresson. Servir avec les escalopes.