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Soupe au chou rouge et aux châtaignes
  • 35min
  • Veggie
Soupe au chou rouge et aux châtaignes

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de saison
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Soupe au chou rouge et aux châtaignes

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Ingrédients

Pour 4 personnes

QuantitéIngrédients
500 gde chou rouge, paré, en lamelles
1 petit oignon, grossièrement haché
beurre pour étuver
1 - 1,2 lde bouillon de légumes
1 feuillede laurier
sel, poivre
un peu de concentré de jus de poire ou de sucre
1 csde vinaigre doux
300 - 400 gde châtaignes surgelées, décongelées, coupées en 2
1 dlde crème, fouettée en mousse

Glaces maison: recettes+astuces

Préparation

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Infos sur la recette

Préparation: env. 35 min
  1. Etuver le chou et l'oignon dans le beurre. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition. Ajouter la feuille de laurier, cuire à couvert à feu doux 20-25 min jusqu'à ce que le chou soit tendre.
  2. Retirer la feuille de laurier, réduire la soupe en purée et rectifier l'assaisonnement avec le sel, le poivre, le concentré de poire ou le sucre et le vinaigre.
  3. Porter la soupe une nouvelle fois à ébullition, ajouter les châtaignes, chauffer.
  4. Répartir dans des assiettes creuses, décorer avec la crème.

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Par portion:

Énergie: 1277kJ / 305kcal, lipides: 14g, glucides: 38g, protéines: 6g

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