Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 moule réfractaire d'env. 1,5 l
4	pommes (Gala ou Jazz, p. ex.), pelées en spirale, évidées
Garniture:
100 g	d'amandes mondées, moulues
4 cs	de raisins secs
1 cc	de cannelle
4 cs	de sucre
5 cs	de crème
2 cs	de beurre, liquide, pour badigeonner
4 cs	d'amandes effilées
2 cs	de sucre
Sauce vanille-gingembre:
5 dl	de lait
1 gousse	de vanille, fendue dans le sens de la longueur
2 cm	de gingembre, en lamelles
1	œuf
4 cs	de sucre
1 cs	de fécule de maïs
	sucre glace pour saupoudrer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Disposer les pommes dans le moule.
Garniture: mélanger tous les ingrédients jusqu'à la crème incluse, en garnir les pommes, badigeonner de beurre, saupoudrer d'amandes effilées et de sucre. Cuire 25-30 min dans le milieu du four préchauffé à 200°C.
Sauce: verser tous les ingrédients dans une casserole, porter au seuil d'ébullition en fouettant constamment. Passer immédiatement au chinois au-dessus d'une jatte, laisser refroidir en remuant.
Disposer délicatement les pommes sur des assiettes, saupoudrer de sucre glace, servir avec la sauce.