Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
4	poivrons, coupés en 2, parés
4 dl	d'eau
1 cc	de sel
300 g	de couscous
1 botte	de persil ou de menthe, ciselé(e) très fin
Émincé:
500 g	d'émincé de veau
	beurre ou crème à rôtir
1 cs	de farine
2,5 dl	de bouillon
1 - 1,5 dl	de crème
	sel, poivre, paprika
1 - 2 cs	d'origan, haché fin

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Répartir les poivrons sur la plaque préparée, cuire 20-25 min au milieu du four préchauffé à 220 °C.
Mélanger l'eau, le sel et le couscous. Laisser gonfler à couvert au four 10 min avant la fin de la cuisson des poivrons. Egréner avec une fourchette. Incorporer avec le persil et la menthe.
Emincé: saisir la viande en 2 portions dans le beurre à rôtir chaud. Parsemer de farine, mélanger. Mouiller avec le bouillon et la crème, porter à ébullition, braiser à couvert 5-8 min à feu doux, réduire jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée. Saler, poivrer et ajouter le paprika.
Disposer l'émincé dans les poivrons, dresser avec le couscous. Parsemer d'origan.