Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 emporte-pièce d'env. 12 cm de Ø
papier sulfurisé pour la plaque
farine pour abaisser
Ketchup:
1 boîte	de tomates pelées hachées (800 g)
300 g	de pommes (Cox Orange, p. ex.), pelées, évidées, en morceaux
100 g	d'oignons, hachés grossièrement
1 - 2 gousses	d'ail, hachée(s)
2 dl	de vinaigre de fruits
50 g	de sucre brut
⅓ cc	de cannelle en poudre
1 pincée	de clou de girofle en poudre
1 feuille	de laurier
½ cc	de sel
½ cc	de paprika
Beignets:
300 g	de viande hachée mélangée
	beurre ou crème à rôtir
½	oignon, haché
1 gousse	d'ail, pressée
¾ - 1 cc	de curry
1 cs	de concentré de tomates
1,5 dl	de bouillon de viande
	sel, poivre
1 - 2 cs	de ciboulette, ciselée
env. 600 g	de pâte à pizza
1	œuf, battu, pour badigeonner

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Ketchup: porter tous les ingrédients à ébullition dans une sauteuse. Mijoter 20-25 min à mi-couvert en remuant de temps en temps. Oter le laurier, réduire le ketchup en purée. Laisser refroidir (ou cf. conseil ci-dessous).
Beignets: saisir la viande dans le beurre à rôtir chaud, baisser le feu. Ajouter l'oignon, l'ail, le curry et le concentré de tomates, étuver. Mouiller avec le bouillon, cuire 10-15 min, saler, poivrer. Laisser refroidir légèrement. Incorporer la ciboulette.
Abaisser la pâte à 3 mm sur un peu de farine. Découper des disques d'env. 12 cm de Ø à l'emporte-pièce. Badigeonner les bords d'œuf. Etaler 1 cs bombée de masse à la viande sur chaque disque. Bien refermer les bords par le haut en formant des vagues. Disposer sur la plaque préparée, badigeonner d'œuf.
Cuire 15-20 min au milieu du four préchauffé à 220 °C.

Conseils
Verser le ketchup frémissant dans des bocaux propres, fermer immédiatement. Conserver à l'abri de la chaleur et de la lumière. Durée de conservation: 6 mois.
Servir avec une salade, de la courge ou du brocoli.