Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
brochettes en bois ou en métal
papier sulfurisé pour les plaques
400 g	de pommes de terre à chair ferme, en tranches de 7 mm d'épaisseur
300 g	de fenouil, paré, en tranches de 7 mm d'épaisseur
300 g	de courgettes, en tranches
2 cs	de beurre à rôtir, liquide, ou de crème à rôtir
Brochettes:
500 g	de filets de sandre, en morceaux, passés 20 min au congélateur
0,7 dl	de demi-crème
½ cc	de jus de citron
1	petite échalote, hachée fin
1 cc	de moutarde aux herbes
1 cs	d'aneth et autant de persil, hachés
¾ de cc	de sel, un peu de poivre
1½ cs	de beurre, liquide
	fanes de fenouil

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Mélanger les pommes de terre avec 1 cs de beurre à rôtir, répartir sur une plaque préparée. Mélanger le fenouil et les courgettes avec le reste de beurre à rôtir, réserver.
Cuire les pommes de terre 30-40 min dans le four préchauffé à 180 °C (chaleur tournante/pulsée).
Brochettes: hacher fin le sandre par portions au mixeur ou à la main. Bien mélanger avec les ingrédients restants jusqu'au poivre inclus.
Modeler la masse autour de la brochette afin d'obtenir un boudin d'env. 2,5 cm d'épaisseur. Disposer sur une plaque préparée, badigeonner de beurre.
3 Enfourner le fenouil, les courgettes et les brochettes durant les 15-20 dernières minutes de cuisson des pommes de terre.
4 Servir les brochettes avec les pommes de terre et les légumes.

Servir avec une sauce séré-herbes.
Servir avec des quartiers de citron à part.