Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
Escalopes:
500 g	de viande hachée mélangée (bœuf et porc)
1	œuf
1	échalote, hachée fin
2 - 3 cs	de chapelure
1 cs	de moutarde aux herbes
	sel, poivre, paprika
Farce et panure:
4 tranches	de jambon
75 g	de fromage aux herbes (Joggeli, p. ex.), en tranches fines
1	petit cornichon, en tranches fines
	quelques rondelles d'oignon
4 brins	d'aneth
75 g	de sésame
	beurre ou crème à rôtir
Salade:
1	concombre, en rondelles
4	tomates, en rondelles
	sel, poivre
3 - 4 cs	de vinaigre de vin blanc
3 - 4 cs	d'huile de colza
	aneth pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Escalopes: pétrir la viande hachée avec le reste des ingrédients en une masse homogène. Façonner 8 galettes fines avec des mains mouillées sur le papier sulfurisé humidifié.
Farce: garnir la moitié des galettes avec une tranche de jambon, de fromage, des rondelles de cornichon et d'oignon et de l'aneth. Couvrir avec l'autre moitié des galettes, bien refermer.
Panure: passer les cordons-bleus dans le sésame. Cuire 5-6 min sur les 2 faces dans le beurre à rôtir pas trop chaud, laisser brièvement reposer.
Salade: disposer les concombres et les tomates sur des assiettes, parsemer de sel et de poivre, arroser d'un filet de vinaigre et d'huile.
Disposer les cordons-bleus dessus, décorer.