Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
500 g	de chair à saucisse de veau
Ffarce:
100 g	de carottes, râpées à la râpe à bircher
75 g	de tilsit, râpé
1 cs	de marjolaine, ciselée fin
	sel, poivre
Panure:
env. 100 g	de chapelure
4 cs	de graines de courge, hachées fin
1 cs	de marjolaine, ciselée fin
	beurre ou crème à rôtir
4 - 6	carottes, en rubans
	marjolaine et graines de courge pour décorer
	rondelles de citron vert pour assaisonner

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Former 8 galettes fines de chair à saucisse avec des mains mouillées sur du papier sulfurisé humidifié.
Farce: mélanger tous les ingrédients, répartir sur la moitié des galettes en ménageant un bord de 1-2 cm, couvrir avec l'autre moitié des galettes, bien refermer.
Panure: mélanger la chapelure, les graines de courge et la marjolaine. Détacher les galettes délicatement du papier sulfurisé ou plonger dans la panure avec l'aide du papier, paner sur les 2 faces.
Cuire les cordons-bleus 4-5 min sur les 2 faces dans le beurre à rôtir pas trop chaud.
Répartir les rubans de carotte sur les assiettes, disposer les cordons-bleus dessus, décorer.

Verser un filet de sauce à salade sur les rubans de carotte selon les goûts.
Ajouter du raifort râpé dans la farce selon les goûts.