Ingrédients

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moule à cake de 26-28 cm

12 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
petite brochette
Pâte:
100 g	de beurre, ramolli
180 g	de sucre
1 pointe de couteau	de sel
5	jaunes d'œufs
200 g	de courgettes, râpées à la râpe à bircher
2	citrons, zeste râpé
200 g	d'amandes, mondées, moulues
125 g	de farine
2 cc	de poudre à lever
5	blancs d'œufs, battus en neige ferme
Liquide de trempage:
3 - 4	citrons, jus (1 dl)
2 cs	de liqueur de citron (limoncello, p. ex.), selon les goûts
100 g	de sucre glace

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: travailler le beurre jusqu'à la formation de petites crêtes. Incorporer le sucre et le sel. Ajouter les jaunes d'œufs et remuer jusqu'à ce que la masse éclaircisse. Incorporer les courgettes et le zeste des citrons. Mélanger les amandes, la farine et la poudre à lever, incorporer délicatement à la masse avec les blancs d'œufs montés en neige.
Verser dans le moule préparé.
Cuire 1 h-1 h 05 sur la grille inférieure du four préchauffé à 180 °C.
Liquide de trempage: mélanger tous les ingrédients. Percer des trous dans le cake à l'aide de la petite brochette. Imbiber le cake encore chaud du liquide de trempage, laisser légèrement refroidir. Démouler, disposer le cake sur la grille et laisser entièrement refroidir.

Enveloppé dans du film alimentaire et placé au frais, le cake se conserve une semaine.