Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Matefaims au jambon:
2,5 dl	de lait
6	jaunes d'œufs
140 g	de farine bise
½ cc	de sel
300 g	de tranches de jambon (épaisseur: 5 mm), en dés
6	blancs d'œufs, battus en neige ferme
40 g	de beurre
Pastèque:
1,5 kg	de pastèque, parée, en morceaux
1	oignon rouge, en petits dés
1 botte	de coriandre, effeuillée
2 cs	d'huile de colza
	sel, poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Matefaims: battre le lait et les jaunes d'œufs. verser la farine et le sel, mélanger en une patte lisse. Ajouter le jambon, puis incorporer délicatement les œufs en neige. Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle antiadhésive large. Verser la masse, laisser prendre à feu moyen, puis soulever et faire fondre le reste de beurre dans la poêle. Retourner le matefaim et laisser prendre. Briser la pâte en morceaux à l'aide de 2 fourchettes. Poursuivre la cuisson brièvement en remuant.
Pastèque: répartir les morceaux sur des assiettes, ajouter l'oignon et la coriandre. Arroser d'un filet d'huile de colza, saler, poivrer.
Servir les matefaims avec la pastèque.