Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Nems:
250 g	de rhubarbe parée, coupée en morceaux
6 cs	de sucre
6 cs	de chapelure (de pain blanc)
6 cs	d'amandes mondées moulues
1	jaune d'œuf
8 feuilles	de pâte à nems de 21,5 cm de côté, décongelées
1	blanc d'œuf
	crème à rôtir pour badigeonner
	sucre glace pour rouler
Fraises:
2 cs	de sucre
500 g	de fraises coupées en quartiers
Dip à la double crème:
250 g	de double crème
2 - 3 cs	de sucre glace

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Nems: porter la rhubarbe et le sucre à ébullition, mijoter 5-10 min à découvert jusqu'à ce que la rhubarbe ramollisse et que le jus s'évapore. Laisser refroidir. Mélanger avec la chapelure, les amandes et le jaune d'œuf.
Fraises: mélanger les fraises et le sucre. Laisser macérer 15-30 min.
Nems: disposer les feuilles de pâte devant soi, un coin vers le bas, badigeonner les bords de blanc d'œuf. Étaler la farce dans le sens de la longueur un peu en-dessous du milieu, rouler les feuilles de pâte du bas jusqu'au milieu. Rabattre les côtés puis finir de rouler. Badigeonner de crème à rôtir. Cuire 15-20 min au milieu du four préchauffé à 200°C. Faire év. dorer légèrement sous le gril. Laisser refroidir, rouler dans le sucre glace.
Dip: mélanger énergiquement tous les ingrédients jusqu'à ce que la double crème soit légèrement ferme.
Servir les nems avec le dip et les fraises.

La pâte à nems est vendue surgelée dans les magasins spécialisés asiatiques. Elle peut être remplacée par de la pâte à strudel.
Variante: frire les nems à l'huile.