Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
poche à pâtisserie sans douille
Gnocchi:
250 g	de séré maigre
3	œufs
75 g	de semoule de blé dur
100 g	de farine
75 g	de Sbrinz AOP, râpé
1 cc	de sel, de poivre, de noix de muscade
30 g	de beurre, liquide
Légumes:
150 g	de champignons de Paris, nettoyés, émincés
150 g	de morilles, lavées, en petits morceaux (éventuellement)
	beurre ou crème à rôtir
300 g	d'asperges vertes et autant d'asperges blanches, parées, en morceaux de 3 cm de long
	gros sel, poivre
75 g	de beurre salé
1 - 2 cs	de feuilles de thym

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Gnocchi: mélanger le séré et les œufs. Ajouter le reste des ingrédients jusqu'au Sbrinz inclus, saler, poivre, ajouter la noix de muscade. Couvrir et placer au frais 30 min.
Légumes: cuire 4-5 min les champignons et les morilles par portions dans le beurre à rôtir chaud, saler et poivrer légèrement, retirer du feu, réserver dans le four préchauffé à 70 °C. Cuire les asperges 10-12 min dans le beurre à rôtir, saler et poivrer légèrement, réserver au chaud avec les champignons.
Verser la pâte à gnocchi dans la poche sans douille, presser et couper de petits morceaux à l'aide d'un couteau directement au-dessus de l'eau salée frémissante. Sortir les gnocchi dès qu'ils remontent à la surface. Egoutter, mélanger avec le beurre, réserver au chaud.
Ecumer le beurre salé, y faire revenir le thym brièvement.
Dresser les gnocchi et les légumes sur des assiettes chaudes, arroser d'un filet de beurre au thym.