Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
600 g	de côtes de bette
1 gousse	d'ail, hachée
	beurre pour faire suer
	sel, poivre, noix de muscade
8	œufs
1 cc	de fécule de maïs
2 dl	de demi-crème
80 g	de Schabziger glaronais
	sel, poivre
8 tranches	de pain toast, grillées
	Schabziger glaronais pour râper, selon les goûts

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Séparer les feuilles des côtes, couper le tout en lamelles d'env. 2,5 cm. Faire suer les côtes et l'ail dans le beurre, étuver 10-12 min à feu doux. Ajouter les feuilles et cuire jusqu'à ce qu'elles se délitent, saler, poivrer, ajouter la noix de muscade.
Cuire les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mollets.
Délayer la fécule de maïs dans un peu de crème. Porter à ébullition avec le reste de crème et le Schabziger en remuant, saler, poivrer.
Répartir les pains toasts sur des assiettes. Coiffer chaque pain de blettes et d'un œuf, râper du Schabziger dessus selon les goûts. Servir avec la sauce à part.