Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Pâte:
250 g	de farine
1 cc	de sel
5	œufs
5 dl	de mélange eau-lait (moitié moitié)
	beurre ou crème à rôtir
Garniture:
500 g	d'asperges vertes, parées en morceaux d'env. 5 cm de longueur
200 g	de morilles fraîches, nettoyées (ou 20 g de morilles séchées, trempées)
	beurre pour étuver
	sel, poivre
½ botte	de cerfeuil, haché fin
180 g	de demi-crème acidulée

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine et le sel, creuser un puits. Battre les œufs dans le mélange eau-lait, verser dans le puits. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Laisser reposer 10-15 min à couvert.
Garniture: étuver les asperges et les morilles dans le beurre jusqu'à ce que les asperges soient al dente. Saler, poivrer, ajouter le cerfeuil, réserver au chaud.
Crêpes: chauffer le beurre à rôtir dans une poêle antidhésive. Dorer env. 8 crêpes, réserver au chaud.
Badigeonner les crêpes avec de la demi-crème acidulée, répartir la garniture dessus, rouler ou plier.