Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Risotto:
1	petit oignon haché
1 - 2 gousses	d'ail pressées
	beurre pour faire revenir
300 g	de riz pour risotto
1 dl	de vin blanc ou de cidre sans alcool
1 feuille	de laurier
9 dl	de bouillon de viande ou de légumes chaud
60 - 80 g	de Sbrinz AOP râpé
	sel, poivre
Courge aux champignons:
250 g	de chair de courge (potimarron, p. ex.) coupée en dés de 1 cm
	beurre ou crème à rôtir
	sel, poivre
200 g	de champignons (champignons de Paris, pleurotes, shiitake, p. ex.) nettoyés, émincés
60 - 80 g	de beurre
1 bouquet	de sauge coupée en fines lamelles
2 gousses	d'ail coupées en lamelles
	Sbrinz AOP râpé

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Risotto: faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre. Verser le riz et étuver jusqu'à ce qu'il soit translucide. Mouiller avec le vin, réduire complètement, ajouter le laurier. Verser progressivement le bouillon de manière à ce que le riz soit toujours recouvert de liquide. Cuire 18-20 min en remuant fréquemment. Incorporer le Sbrinz, saler, poivrer.
Courge aux champignons: cuire la courge 10-12 min dans le beurre à rôtir, saler. Saisir les champignons séparément en 2 portions dans le beurre à rôtir chaud, sortir de la poêle, saler, poivrer. Faire fondre le beurre, y cuire la sauge et l'ail 1 min. Ajouter les champignons et la courge.
Dresser le risotto dans des assiettes creuses ou des bols chauds, servir avec la courge et le Sbrinz.