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Risotto et courge aux champignons
  • 50min
  • Veggie
Risotto et courge aux champignons

Risotto et courge aux champignons

de saison
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Risotto et courge aux champignons

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Ingrédients

Pour 4 personnes

QuantitéIngrédients
Risotto:
1petit oignon haché
1 - 2 goussesd'ail pressées
beurre pour faire revenir
300 gde riz pour risotto
1 dlde vin blanc ou de cidre sans alcool
1 feuillede laurier
9 dlde bouillon de viande ou de légumes chaud
60 - 80 gde Sbrinz AOP râpé
sel, poivre
Courge aux champignons:
250 gde chair de courge (potimarron, p. ex.) coupée en dés de 1 cm
beurre ou crème à rôtir
sel, poivre
200 gde champignons (champignons de Paris, pleurotes, shiitake, p. ex.) nettoyés, émincés
60 - 80 gde beurre
1 bouquetde sauge coupée en fines lamelles
2 goussesd'ail coupées en lamelles
Sbrinz AOP râpé

Fruits et légumes de saison

Préparation

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Infos sur la recette

Préparation: env. 50 min
Cuisson (courge): env. 15 min
  1. Risotto: faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre. Verser le riz et étuver jusqu'à ce qu'il soit translucide. Mouiller avec le vin, réduire complètement, ajouter le laurier. Verser progressivement le bouillon de manière à ce que le riz soit toujours recouvert de liquide. Cuire 18-20 min en remuant fréquemment. Incorporer le Sbrinz, saler, poivrer.
  2. Courge aux champignons: cuire la courge 10-12 min dans le beurre à rôtir, saler. Saisir les champignons séparément en 2 portions dans le beurre à rôtir chaud, sortir de la poêle, saler, poivrer. Faire fondre le beurre, y cuire la sauge et l'ail 1 min. Ajouter les champignons et la courge.
  3. Dresser le risotto dans des assiettes creuses ou des bols chauds, servir avec la courge et le Sbrinz.

Par portion:

Énergie: 2374kJ / 567kcal, lipides: 26g, glucides: 64g, protéines: 14g

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