Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Pâte:
400 g	de farine
1 cc	de sel
4	œufs
2 dl	d'eau
1 - 2 cs	de graines de pavot, grillées
	beurre pour dorer
Chou:
1 - 2	oignon(s) rouge(s), en quartiers
500 g	de chou frisé, paré, en fines lamelles
	beurre pour faire suer
2,5 dl	de bouillon de légumes
2	pommes rouges (Idared, p. ex.), en quartiers
2 - 3 cs	de canneberges séchées
150 g	de fromage frais ou de fromage frais double-crème
	sel, poivre
	cumin ou carvi

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine et le sel. Battre les œufs avec de l'eau, verser sur la farine en remuant constamment. Tapoter la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et que des bulles apparaissent. Incorporer le pavot, couvrir et laisser reposer 30 min à température ambiante.
Spätzlis: racler des lamelles de pâte sur la planche et les verser dans l'eau bouillante salée, cuire à feu moyen. Dès que tous les spätzlis sont remontés à la surface, les retirer avec une écumoire, égoutter.
Chou: faire suer l'oignon et le chou dans le beurre. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition. Couvrir et mijoter à feu doux 20 min. Ajouter les pommes et les canneberges durant les dernières 5-8 minutes de cuisson. Incorporer le fromage frais, saler, poivrer, ajouter le cumin ou le carvi.
Dorer les spätzlis dans le beurre. Dresser avec le chou sur des assiettes.

Décorer le chou frisé avec de la boule de Bel ou du Sbrinz, râpé à la mandoline.