Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 passoire à knöpfli
Knöpfli:
300 g	de farine (200 g de farine blanche et 100 g de farine de maïs, p. ex.)
1 cc	de sel
3	œufs
1,5 dl	de mélange eau-lait (moitié-moitié)
1 cs	d'huile
Légumes:
150 g	de lardons
1	oignon finement haché
800 g	de légumes mêlés (courge, carottes jaunes, poireaux et pommes, p. ex. ), en morceaux de la taille d'une bouchée
1 cs	de romarin finement ciselé
env. 2 dl	d'eau de cuisson des knöpfli ou de bouillon de légumes
1,8 dl	de demi-crème pour sauces
	sel, poivre
	romarin pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Knöpfli: mélanger le sel et la farine, creuser un puits. Remuer l'œuf avec le mélange eau-lait et l'huile, verser dans le puits, mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse et que des bulles apparaissent. Couvrir et laisser reposer 30 min.
Porter à ébullition 2-3 l d'eau, saler. Verser la pâte par portions dans la passoire à knöpfli, faire passer à l'aide d'un racloir à pâte, cuire jusqu'à ce que les knöpfli remontent à la surface, retirer avec une écumoire, égoutter, réserver. Conserver env. 2 dl d'eau de cuisson.
Légumes: faire revenir les lardons dans une poêle, ajouter l'oignon, les légumes et le romarin, continuer la cuisson. Mouiller avec l'eau de cuisson ou le bouillon, cuire al dente à couvert. Verser la crème et les knöpfli, chauffer, saler, poivrer. Répartir le mélange knöpfli-légumes dans des bols chauds, décorer.