Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Couscous:
600 g	carottes, parées, râpées à la mandoline
	beurre pour étuver
	sel, poivre, un peu de sucre
4 dl	de bouillon de légumes
1 dl	de jus d'orange (fraîchement pressé à partir de 1-2 oranges)
300 g	de Couscous
Escalopes:
8 petites	escalopes de veau ( noix, p. ex.) d'env. 70-80 g pièce
	beurre ou crème à rôtir
	sel, poivre
	quartiers d'orange, selon les goûts, pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Couscous: étuver les carottes dans le beurre, saler, poivrer, sucrer. Mouiller avec le bouillon et le jus d'orange, porter à ébullition. Cuire al dente 5-10 min à couvert à feu doux. Porter de nouveau à ébullition, ajouter le couscous, remuer, laisser gonfler 5 min à couvert, égrener.
Escalopes: saisir brièvement la viande sur les 2 faces dans le beurre à rôtir, saler, poivrer.
Dresser le couscous avec les escalopes, décorer.