Ingrédients

6 portions

Quantité	Ingrédients
6 petits pots réfractaires d'env. 1,5 dl
Flan:
3 dl	de lait
2 dl	de crème
125 g	de chocolat noir, haché
3 cs	de sucre
1 cc	d'épices à pain d'épices ou de cannelle
3	œufs
Coulis:
2 dl	de jus d'orange, fraîchement pressé
2 - 3 cs	de sucre
1 cs	de fécule de maïs
	tranches d'oranges confites ou zestes, pour décorer
	un peu de feuille d'or, selon les goûts

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Flan: porter à ébullition le lait et la crème. Retirer la casserole du feu. Ajouter le chocolat, faire fondre en remuant constamment au fouet. Mélanger le sucre, les épices à pain d'épices et les œufs, ajouter à la masse au chocolat, remuer, répartir dans les pots.
Refermer les petits pots avec un couvercle ou recouvrir d'aluminium, placer dans une casserole. Verser 3-4 cm d'eau frémissante, couvrir, pocher 25-30 min au seuil d'ébullition. Refroidir au bain-marie, placer toute une nuit au réfrigérateur.
Coulis: porter à ébullition le jus d'orange, le sucre et la fécule de maïs en remuant constamment à l'aide d'un fouet, laisser refroidir en remuant de temps en temps. Couvrir et réserver au frais jusqu'au moment de servir, remuer.
Avant de servir, napper les flans de coulis, décorer.

Selon les goûts, pocher les flans au cuit-vapeur, en respectant les instructions indiquées sur l'emballage. Les feuilles d'or et d'argent sont vendues durant les fêtes dans les rayons alimentation des grands magasins, chez le pâtissier ou sur Internet.