
- 40min
- Veggie
Bûche glacée aux cantucci et sauce au vin rouge et aux pruneaux
de saison
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Bûche glacée aux cantucci et sauce au vin rouge et aux pruneaux
Ingrédients
Pour 4 personnes
Quantité | Ingrédients |
---|---|
terrine d'au moins 1 l | |
film alimentaire | |
Sauce: | |
3 dl | de vin rouge |
2 cs | de sucre |
2 clous | de girofle |
1 bâtonnet | de cannelle |
1 | étoile de badiane |
½ | orange, en morceaux |
150 g | pruneaux secs dénoyautés |
Bûche glacée: | |
2 | jaunes d'oeufs |
3 cs | de sucre |
2 dl | de crème entière, fouettée ferme |
2 | blancs d'oeufs, battus en neige ferme |
100 g | de cantucci, émiettés |

Recettes rapides pour l'hiver
Préparation
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Infos sur la recette
Préparation: env. 40 min
Infusion: 24 h
Congélation: env. 6 h
Infusion: 24 h
Congélation: env. 6 h
- Sauce: porter le vin, le sucre, les épices et les oranges au seuil d'ébullition, mijoter 15 min à couvert, passer au chinois. Ajouter les pruneaux, couvrir et laisser infuser 24 h.
- Bûche glacée: mélanger les blancs d'oeufs et le sucre jusqu'a l'obtention d'une mousse claire et ferme. Incorporer délicatement la crème, les blancs d'oeufs puis les cantucci. Chemiser la terrine de film alimentaire, y verser la masse. Couvrir et placer au congélateur 5-6 h.
- Sortir la bûche 15 min avant de la démouler, couper en tranches. Dresser avec les pruneaux et la sauce.

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