Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Riz:
2,5 dl	de bouillon de légumes
1,5 dl	de demi-crème
200 g	de riz long grain
150 g	de poireau, paré, en fines lamelles
4	dattes, dénoyautées, en lamelles
Poisson:
1½ cc	de curry
1 cc	de gingembre, râpé
1 cs	de jus de citron vert
600 g	de filet de poisson (perche, truite, p. ex.)
	sel, poivre
	farine pour passer
1 - 2	œuf(s), battu(s)
env. 80 g	d'amandes effilées
	beurre ou crème à rôtir
1 - 2	citron(s) vert(s), en quartiers

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Riz: porter à ébullition le bouillon et la crème. Verser le riz, cuire 20 min à couvert jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter le poireau durant les 6-8 dernières minutes. Incorporer les dattes
Poisson: mélanger le curry, le gingembre et le jus de citron vert. En badigeonner le poisson, saler, poivrer.
Passer le poisson par portions dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans les amandes. Cuire 2-2½ min sur chaque face dans le beurre à rôtir chaud. Réserver au chaud dans le four préchauffé à 70 °C.
Dresser le poisson et le riz sur des assiettes chaudes. Servir avec le citron.