Ingrédients

6 portions

Quantité	Ingrédients
6 ramequins d'env. 1,5-2 dl
beurre pour les ramequins
Soufflés:
2	jaunes d'œufs
60 g	de sucre
2 cc	d'épices à pain d'épices
1 cc	de sucre vanillé
1 pincée	de sel
250 g	de ricotta ou de séré
2	blancs d'œufs
2 cs	de sucre
4 cs	de fécule de maïs
Compote:
1 cs	de beurre
75 g	de sucre
1 dl	de jus d'orange
200 g	d'airelles rouges ou de canneberges surgelées
3 - 4	oranges, détaillées en suprêmes
	sucre glace pour saupoudrer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Soufflés: mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que la masse éclaircisse. Ajouter les épices, le sel et la ricotta ou le séré, remuer brièvement. Battre les blancs d'œufs en neige ferme avec le sel, incorporer délicatement la fécule de maïs à la masse. Répartir dans les ramequins préparés. Cuire 20-25 min au milieu du four préchauffé à 200 °C.
Salade de fruits: porter à ébullition le beurre, le sucre et le jus d'orange, réduire un peu. Ajouter les airelles, mijoter jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Ajouter les oranges, mélanger.
Disposer les ramequins directement sur des assiettes ou démouler délicatement sur des assiettes, servir avec la salade de fruits à part, décorer.

Servir avec une sauce au chocolat ou de la crème fouettée.