Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
emporte-pièce rond d'env. 7 cm de Ø
Farce:
200 g	de L‘Etivaz AOP, fraîchement râpé
2,5 dl	de double-crème
1	jaune d'œuf
	un peu de sel
	poivre
	noix de muscade
500 g	de pâte pour pâtes, abaissée (4 rouleaux)
1	blanc d'œuf
Pesto:
25 g	de graines de colza
0,5 dl	d'huile de colza
	quelques petites feuilles de sauge
	sel, poivre
	piments (facultatif)
50 g	de L'Etivaz AOP, râpé, selon les goûts
	sauge pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Farce: mélanger tous les ingrédients.
Découper des disques de pâte à l'emporte-pièce, répartir près de 1 cc de farce sur chaque disque. Badigeonner les bords avec le blanc d'œuf, replier, bien presser. Disposer sur un linge de cuisine fariné.
Pesto: griller les graines de colza dans la poêle sans matière grasse. Mélanger avec les autres ingrédients, rectifier l'assaisonnement.
Pocher les demi-lunes 3-5 min à l'eau salée frémissante, sortir, bien égoutter, disposer sur des assiettes chaudes.
Répartir le pesto sur les demi-lunes, parsemer de fromage râpé selon les goûts, décorer.

Les graines de colza sont vendues sur www.naturoel.ch (en allemand seulement), dans les épiceries exotiques ou directement par les paysans. Remplacer la sauge par du persil.