Triangles aux abricots

Avec leur pâte au beurre et aux amandes, recouverte d'une épaisse couche d'abricots et de canneberges, ces savoureux biscuits ne feront pas long feu.

Ingrédients

Pour env. 48 pièces

Quantité	Ingrédients
1 plaque d'env. 30×20 cm
papier sulfurisé pour la plaque
Garniture:
400 g	d'abricots dénoyautés coupés en dés
3 cs	de canneberges séchées hachées
200 g	de sucre gélifiant
1 gousse	de vanille, graines grattées ou un peu de fève tonka râpée
Pâte:
250 g	de beurre ramolli
175 g	de sucre
½ cc	de sel
275 g	de farine
180 g	d'amandes (mondées) moulues
	sucre glace pour saupoudrer

Recettes rapides pour l'hiver

Garniture: porter à ébullition tous les ingrédients, cuire 4 min à gros bouillons en remuant, laisser refroidir.
Pâte: travailler le beurre en pommade. Verser le sucre et le sel, remuer. Mélanger la farine et les amandes, ajouter, rassembler en une pâte.
Presser les ⅔ de la pâte sur la plaque préparée dans des mains rincées à l'eau froide. Disposer les abricots par-dessus. Émietter le reste de pâte, répartir sur les abricots, placer au réfrigérateur 45 min.
Cuire 40-45 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir sur la plaque. Couper en triangles, saupoudrer de sucre glace.

Vendues dans les épiceries fines, les fèves tonka sont appréciées pour leur parfum de vanille très intense.