Triangles aux abricots

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Ingrédients

Pour env. 48 pièces

Quantité	Ingrédients
1 plaque d'env. 30×20 cm
papier sulfurisé pour la plaque
Garniture:
400 g	d'abricots dénoyautés coupés en dés
3 cs	de canneberges séchées hachées
200 g	de sucre gélifiant
1 gousse	de vanille, graines grattées ou un peu de fève tonka râpée
Pâte:
250 g	de beurre ramolli
175 g	de sucre
½ cc	de sel
275 g	de farine
180 g	d'amandes (mondées) moulues
	sucre glace pour saupoudrer

Fruits et légumes de saison

Garniture: porter à ébullition tous les ingrédients, cuire 4 min à gros bouillons en remuant, laisser refroidir.
Pâte: travailler le beurre en pommade. Verser le sucre et le sel, remuer. Mélanger la farine et les amandes, ajouter, rassembler en une pâte.
Presser les ⅔ de la pâte sur la plaque préparée dans des mains rincées à l'eau froide. Disposer les abricots par-dessus. Émietter le reste de pâte, répartir sur les abricots, placer au réfrigérateur 45 min.
Cuire 40-45 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir sur la plaque. Couper en triangles, saupoudrer de sucre glace.

Vendues dans les épiceries fines, les fèves tonka sont appréciées pour leur parfum de vanille très intense.