Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Brochettes:
1 - 2 gousses	d'ail pressées
1½ cs	de jus de citron vert
2 cc	de miel liquide
1	piment rouge épépiné, haché
	poivre
600 g	de blanc de poulet, coupé dans la longueur en lamelles d'env. 1 cm
8 tiges	de citronnelle, coupées en 2 dans la longueur
	beurre ou crème à rôtir
	(fleur de) sel
Salade:
4 dl	de bouillon de volaille
1 sachet	de safran en poudre
200 g	de riz long grain
1	oignon nouveau coupé en julienne
1 cs	de jus de citron vert
2 cs	d'huile de colza
	sel, poivre
400 g	de brocoli paré, détaillé en fleurettes et cuit à la vapeur
	quartiers de citron pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Brochettes: mélanger tous les ingrédients jusqu'au poivre inclus. Ajouter le poulet, mélanger, couvrir et laisser mariner 3-4 h au réfrigérateur.
Salade: porter à ébullition le bouillon et le safran. Ajouter le riz, cuire 20 min à couvert. Placer l'oignon nouveau sur le riz, couvrir et laisser légèrement refroidir. Mélanger le jus de citron vert et l'huile, saler, poivrer, verser sur le riz. Incorporer le brocoli.
Piquer le poulet en vague sur les tiges de citronnelle. Saisir 5-6 min sur toutes les faces dans le beurre à rôtir chaud, saler. Réserver au chaud dans un four préchauffé à 70° C jusqu'à ce que toutes les brochettes soient grillées.
Répartir la salade de riz dans des bols, placer les brochettes dessus, décorer.