Ingrédients

Quantité	Ingrédients
1 plat allant au four d'env. 35x22 cm
Pâte:
80 g	de farine d'épeautre à l'ancienne
50 g	de farine blanche
¼ de cc	de sel
2	œufs
3 dl	de lait
50 g	de beurre, liquide
	beurre ou crème à rôtir
Farce et décoration:
200 g	de carottes, parées, en julienne
1	échalote, hachée
1 gousse	d'ail, pressée
	beurre pour faire suer
0,5 dl	de bouillon de légumes
200 g	d'asperges vertes, parées, en fines lamelles
400 g	d'épinards, blanchis, égouttés
	sel, poivre
250 g	de fromage à pâte mi-dure à la saveur douce (tilsit à la crème, p.ex.), en dés
300 g	de tomates cerises, coupées en 2
½ cc	de sucre, un peu de sel, poivre
1 dl	de bouillon de légumes et autant de demi-crème
4 cs	de Sbrinz AOP, râpé

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger les 2 variétés de farine et le sel, former un puits. Mélanger le reste des ingrédients, verser, mélanger en une pâte lisse. Laisser lever 30 min à température ambiante.
Farce: faire suer les carottes, l'échalote et l'ail dans le beurre. Mouiller avec le bouillon, étuver 5-7 min à couvert. Ajouter les asperges et les épinards, poursuivre la cuisson 2-3 min, saler, poivrer.
Cuire 8 crêpes dans le beurre à rôtir. Répartir les légumes et le fromage dessus, enrouler, disposer dans le plat préparé. Mélan-ger les tomates et le sucre, saler, poivrer, répartir sur les crêpes. Verser dessus le bouillon et la crème, parsemer de Sbrinz.
Cuire 20-25 min au milieu du four préchauffé à 220°C.