Fraises et meringue à la lavande

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
4 ramequins d'env. 15 cm de Ø
beurre pour les ramequins
Fraises:
500 g	de fraises parées, coupées en morceaux
½	citron, zeste râpé et jus
2 cs	de sucre
Meringue:
2	blancs d'oeufs
1 pincée	de sel
60 g	de sucre
1 cs	de fleurs de lavande ou quelques gouttes d'huile essentielle alimentaire de lavande
	sucre glace et lavan de pour décorer

Fruits et légumes de saison

Mélanger les fraises, le zeste et le jus de citron ainsi que le sucre, répartir dans les ramequins beurrés.
Meringue à la lavande: battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sel. Verser le sucre en pluie et continuer de battre jusqu'à ce que le mélange soit brillant. Ajouter les fleurs de lavande ou l'huile essentielle de lavande, mélanger brièvement. Répartir la meringue sur les fraises, cuire 10-12 min au milieu du four préchauffé à 200° C. Saupoudrer immédiatement de sucre glace, décorer.