Ingrédients

Quantité	Ingrédients
4-6 verrines d'env. 2 dl
Parfait:
3	jaunes d'œufs
100 g	de sucre
1 cc	de sucre vanillé
	quelques gouttes de jus de citron
1 sachet	de safran, selon les goûts
2 cs	d'eau chaude
3 dl	de crème, fouettée
50 g	de fraises, parées, en petits dés
Coulis:
300 g	de fraises, parées, en morceaux
75 g	de sucre
1 cs	de jus de citron
	fraises et filaments de safran pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Parfait: mélanger les jaunes d'œufs, le sucre, le sucre vanillé, le jus de citron, le safran et l'eau jusqu'à l'obtention d'une masse aérienne et très claire. Incorporer délicatement la crème et les fraises, verser dans les verrines préparées. Couvrir et congeler toute une nuit.
Coulis: réduire en purée les fraises avec le sucre et le jus de citron.
Avant de servir, sortir le parfait du congélateur et laisser brièvement dégeler. Napper de coulis de fraises, décorer.