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Escalopes et salade pommes-colraves
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Escalopes et salade pommes-colraves

Escalopes et salade pommes-colraves

de saison
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Escalopes et salade pommes-colraves

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Ingrédients

Pour 4 personnes

QuantitéIngrédients
Salade:
2 csde concentré de pommes
4 csde vinaigre de pomme
5 - 6 csd'huile de colza
sel, poivre
2colraves (env. 500 g), parés, en bâtonnets
2 - 3pommes rouges (Gala, p.ex.), env. 400 g, parées, en bâtonnets
2 - 3 petites feuillesde colrave, émincées
Viande:
8 - 12 gescalopes de porc d'env. 50-60 pièce
beurre ou crème à rôtir
sel, poivre

Fruits et légumes de saison

Préparation

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Infos sur la recette

Préparation: env. 40 min
  1. Salade: mélanger tous les ingrédients jusqu'au poivre inclus. Incorporer les bâtonnets de colrave et de pommes et les feuilles de colrave, laisser brièvement macérer.
  2. Viande: griller ou cuire 1-2 min chaque escalope sur les 2 faces dans le beurre à rôtir chaud, saler, poivrer, laisser brièvement reposer sur une assiette à couvert.
  3. Dresser la salade et les escalopes dans des assiettes, décorer.

Par portion:

Énergie: 1457kJ / 348kcal, lipides: 17g, glucides: 23g, protéines: 24g

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