Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1,2 - 1,5 kg	de morceaux de lapin avec les os
	sel, poivre
	beurre ou crème à rôtir
2 cs	de farine
2 gousses	d'ail, en lamelles
2	carottes, parées, en lamelles
2 - 3 brins	de romarin
2 feuilles	de laurier
2 dl	de cidre (sans alcool)
1 dl	de bouillon de viande
300 g	de rhubarbe, parée, en morceaux
1	oignon nouveau, en morceaux
2 cs	de moutarde gros grains
150 g	de crème acidulée

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Saler et poivrer la viande en 2 portions, saisir dans le beurre à rôtir chaud. Saupoudrer de la moitié de la farine en fin de cuisson, cuire, retirer la viande de la poêle.
Etuver l'ail, les carottes et les herbes dans la même poêle. Mouiller avec le cidre et le bouillon, ajouter la viande. Cuire 1 h 15 à couvert.
Ajouter la rhubarbe, l'oignon, la moutarde et la crème acidulée. Terminer la cuisson (6-8 min), rectifier l'assaisonnement. Oter les herbes.

Servir avec de la polenta aux épinards: préparer la polenta et ajouter 2 poignées d'épinards hachés 1-2 min avant la fin de la cuisson.