Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 kg	d'asperges vertes, parées
env. 200 g	de chapelure
3 cs	de cerfeuil, ciselé fin
env. 5 cs	de farine
1	œuf, battu
	beurre ou crème à rôtir
Dip:
200 g	de séré trois-quarts gras
	un peu de jus d'orange ou de citron et de zeste râpé
	sel, poivre
	cerfeuil pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Cuire les asperges légèrement al dente dans une grande quantité d'eau salée, retirer, déposer sur du papier ménage.
Mélanger la chapelure et le cerfeuil. Passer les asperges, pointes exceptées, dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure. Cuire sur toutes leurs faces dans le beurre chaud 3-5 min jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Dip: mélanger tous les ingrédients.
Dresser les asperges avec le dip, décorer.