Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Farce:
150 g	de champignons de Paris, nettoyés, hachés
	beurre ou crème à rôtir
1	échalote, hachée
150 g	de fromage frais nature (Gala, p.ex.)
60 g	de Sbrinz AOP, râpé
1 cs	de persil, ciselé
	sel, poivre
8 tranches	de pain de la veille
8 longues tranches	de lard à griller
2	œufs, battus
	sel, poivre, paprika
env. 1 dl	de lait
2 poignées	de cresson de fontaine ou de pourpier

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Farce: faire revenir les champignons de Paris dans le beurre à rôtir chaud. Ajouter l'échalote, étuver, laisser légèrement refroidir. Incorporer le fromage frais, le Sbrinz et le persil, saler, poivrer.
Enduire la moitié des tranches de pain de farce, couvrir avec le reste du pain. Barder chaque sandwich de deux tranches de lard.
Saler, poivrer les œufs, ajouter le paprika. Passer chaque sandwich dans le lait, puis dans l'œuf et cuire immédiatement à feu moyen sur les 2 faces dans le beurre à rôtir.
Dresser les croûtes dorées sur des assiettes avec le cresson de fontaine ou le pourpier.