Casserole de boulettes

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
500 g	de viande hachée
1	oeuf
¾ de cc	de sel et autant de paprika
env. 8 cs	de chapelure
	beurre ou crème à rôtir
1 kg	de légumes d‘hiver (carottes, céleris, poireaux, p. ex.), parés, coupés en petits morceaux
1 cs	de concentré de tomates
8 dl	de bouillon corsé
1 boîte	de haricots rouges (435 g), bien égouttés

Fruits et légumes de saison

Boulettes de viande: verser tous les ingrédients jusqu‘à la chapelure incluse (env. 4 cs) dans une jatte. Pétrir la masse jusqu‘à ce qu‘elle colle. Former des boulettes de la taille d‘une noix, les passer dans le reste de chapelure. Prendre une grande poêle. Cuire les boulettes uniformément 10 min dans le beurre à rôtir chaud à feu moyen, réserver au chaud.
Etuver les légumes dans la même poêle, ajouter le concentré et continuer la cuisson. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition. Cuire à point 10-15 min. Ajouter les boulettes au cours des 5 dernières minutes de cuisson et mijoter.
Ajouter les haricots, chauffer sans cuire, dresser.