Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Sauce:
2 cs	de vinaigre
	sel, poivre
2 cs	d'huile de colza
2 cs	de lait
600 g	de rutabaga paré, coupé en quartiers fins
1 dl	de vinaigre
4	œufs
4 tranches	de lard à griller
2 - 3 cs	de farine
1	œuf battu
50 g	de chapelure
100 g	de rampon

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Sauce: mélanger tous les ingrédients.
Cuire le rutabaga al dente dans une grande quantité d'eau salée, le retirer à l'aide d'une écumoire, laisser refroidir.
Ajouter le vinaigre à l'eau de cuisson. Casser les œufs un par un, verser délicatement dans l'eau légèrement frémissante. Pocher 3-4 min, retirer, égoutter.
Dorer le lard dans une poêle sans ajout de matière grasse, réserver.
Passer les œufs pochés dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure. Faire griller sur toutes les faces dans la matière grasse du lard.
Dresser les œufs panés, le rutabaga, le lard et le rampon sur des assiettes, arroser d'un filet de sauce.