Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Pâte:
200 g	de farine
2 cc	de poudre à lever
2 cs	de sucre
1 pincée	de sel
1,75 dl	de lait
2	œufs, battus
40 g	de beurre, liquide
2 - 3	petites poires mûres (Louise-Bonne, p.ex.), pelées, coupées en tranches de 5-7 mm d'épaisseur
	beurre ou crème à rôtir
Sauce:
5 dl	de jus de poire
2 cs	de concentré de poires
2 cs	de jus de citron
1 gousse	de vanille, pulpe raclée et gousse
	sucre glace pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine, la poudre à lever, le sucre et le sel, former un puits. Verser le lait, les œufs et le beurre dans le puits, mélanger de manière à obtenir une pâte lisse. Couvrir et laisser reposer 30 min.
Disposer une tranche de poire à la fois dans le beurre à rôtir chaud. Verser un peu de pâte dessus de manière à obtenir des disques de 8-10 cm, cuire, retourner, terminer la cuisson, réserver au chaud.
Sauce: réduire tous les ingrédients à 1,5 dl. Retirer la gousse de vanille.
Disposer les pancakes sur des assiettes chaudes, saupoudrer de sucre glace. Servir la sauce à part.

Servir avec un séré à la vanille: mélanger 250 g de séré maigre et autant de séré mi-gras, ½ sachet de sucre vanillé, la pulpe d'une gousse de vanille et ½-1 cs de sucre.