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Pancakes et jardinière de légumes
  • 45min
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Pancakes et jardinière de légumes

Pancakes et jardinière de légumes

de saison
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Pancakes et jardinière de légumes

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Ingrédients

Pour 4 personnes

QuantitéIngrédients
Pâte:
160 gde farine
40 gde semoule de maïs, fine
¾ de ccde sel
2 ccde poudre à lever
1,75 dlde lait
2oeufs
40 gde beurre, liquide, refroidi
beurre ou crème à rôtir
Jardinière de légumes:
200 gde rutabaga, paré, coupé en morceaux d‘env. 2 cm
1échalote, hachée
1 - 2gousse(s) d'ail, coupée(s) en bâtonnets
beurre pour faire suer
400 gde tomates pelées hachées
0,5 - 1 dlde bouillon de légumes
½ ccde sucre
sel, poivre
250 gde chair de courge (butternut, p. ex.), coupée en morceaux d‘env. 2 cm
1épi de maïs, égréné
2 csde persil ciselé
100 gde Sbrinz AOP, râpé
180 gde crème acidulée

Fruits et légumes de saison

Préparation

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Infos sur la recette

préparation: env. 45 min
repos: env. 30 min
cuisson: env. 25 min
  1. Pâte: mélanger la farine, la semoule, le sel et la poudre à lever, former un puits. Verser le lait, les oeufs et le beurre dans le puits et mélanger de manière à obtenir une pâte lisse. Couvrir et laisser reposer 30 min.
  2. Jardinière: faire suer le rutabaga, l‘échalote et l'ail dans le beurre. Ajouter les tomates pelées et le bouillon, sucrer, saler, poivrer. Mijoter à couvert 8-10 min. Ajouter la courge et le maïs, terminer la cuisson (10-12 min). Incorporer le persil, rectifier l‘assaisonnement.
  3. Cuire des pancakes d'env. 8 cm de Ø dans le beurre à rôtir chaud, réserver au chaud.
  4. Dresser les pancakes ainsi que les garnitures (légumes, fromage et crème acidulée) sur des assiettes ou dans des bols différents.

Par portion:

Énergie: 2730kJ / 652kcal, lipides: 42g, glucides: 47g, protéines: 20g

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