Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
Pâte:
200 g	de farine (150 g de farine blanche, 50 g de farine de sarrasin, p. ex.)
½ cc	de sel
2 cc	de poudre à lever
1,75 dl	de lait
2	œufs
40 g	de beurre liquide, refroidi
	beurre ou crème à rôtir
Garniture:
4 - 8 tranches	de lard maigre coupées en lamelles
1	oignon rouge coupé en fines lamelles
1 gousse	d'ail coupée en fines rondelles
½ cs	de beurre
300 g	de chou frisé paré, coupé en fines lamelles
1,5 dl	de bouillon de légumes
1 brin	de thym
3 cs	de pignons grillés
	sel, poivre, noix de muscade
200 g	de crème fraîche
250 g	de Gruyère AOP râpé à la râpe à rösti

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine, le sel et la poudre à lever, former un puits. Ajouter le lait, les œufs et le beurre, mélanger de manière à obtenir une pâte lisse. Couvrir et laisser reposer 30 min.
Garniture: faire revenir le lard. Ajouter l'oignon, l'ail et le beurre, étuver. Ajouter le chou frisé, poursuivre la cuisson. Mouiller avec le bouillon, ajouter le thym, cuire 15-20 min à demi-couvert. Incorporer les pignons, ajouter le sel, le poivre et la noix de muscade
Cuire des pancakes d'env. 8 cm de Ø dans le beurre à rôtir chaud.
Sur la plaque préparée, disposer en couches successives un pancake, de la crème acidulée, des légumes et du fromage pour former un millefeuille en terminant par le fromage. Cuire 8-12 min au milieu du four préchauffé à 200° C.

La farine de sarrasin est disponible dans les magasins de produits diététiques.