Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
200 g	de blancs de poireau, parés, coupés en fines rondelles
1	échalote, hachée
	beurre pour faire suer
1 dl	de bouillon de légumes
2 dl	de crème entière
1 - 2 cc	de jus de citron
	sel, poivre blanc
300 g	de pâtes (orecchiette, p. ex.)
400 g	de filets de poisson, évent. coupés en lamelles
	beurre à rôtir pour cuire
	sel, poivre
2 cs	d‘aneth haché

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire suer le poireau et l'échalote dans le beurre. Ajouter le bouillon et la crème, cuire 4-5 min à découvert. Arroser de jus de ci-tron, saler, poivrer.
Cuire les pâtes al dente à l'eau bouillante salée, égoutter.
Cuire le poisson dans le beurre à rôtir chaud, saler, poivrer. Ajouter l'aneth à la sauce.
Mélanger les pâtes à la sauce, dresser sur des assiettes chaudes. Coiffer de poisson.

Parsemer de pignons de pin ou de cèdre grillés. Servir avec des quartiers de citron.