Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
petites brochettes ou cure-dents
4 grosses	escalopes de porc d'env 120 g (cuisse, p.ex.), entaillées par le boucher pour être farcies
	sel, poivre
Farce:
4 cc	de pesto rosso
1 gousse	d'ail, pressée
4 tranches	de Gruyère AOP de 5-6 mm d'épaisseur
4 grandes tranches	de jambon de pays
4 cs	de farine
2	œufs, battus
env. 8 cs	de chapelure
	beurre ou crème à rôtir
	persil, ciselé, pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Saler, poivrer les escalopes.
Farce: mélanger le pesto et l'ail, étaler sur les tranches de fromage. Envelopper d'une tranche de jambon, glisser à l'intérieur de la viande. Refermer avec une petite brochette ou un cure-dent.
Passer la viande dans la farine puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure. Cuire
3-5 min sur chaque face dans le beurre à rôtir chaud.
4 Dresser sur des assiettes chaudes, décorer.

Servir avec des choux de Bruxelles aux noisettes hachées. Le pesto rosso est vendu en grande distribution.