Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1	oignon, haché
1 gousse	d'ail, pressée
300 - 400 g	de chou frisé, paré, coupé en fines lamelles
	beurre pour faire suer
300 - 400 g	de riz à risotto (Canaroli, p.ex.)
2 brins	de thym
6 dl	de lait, chaud
env. 4 dl	de bouillon de légumes, chaud
150 g	de fromage de montagne, râpé
	sel, poivre, noix de muscade
50 g	de noisettes, hachées, grillées

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire suer l'oignon, l'ail et le chou frisé dans le beurre. Ajouter le riz, étuver jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajouter le thym. Verser progressivement le lait et le bouillon en veillant à ce que le riz soit toujours recouvert de liquide. Mijoter 20 min en remuant fréquemment.
Oter le thym. Incorporer le fromage de montagne, saler, poivrer, ajouter la noix de muscade.
Dresser le risotto dans des bols chauds, parsemer de noisettes.

Arroser le risotto d'un filet d'huile de noix selon les goûts.