Fromage d'Italie pané

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
Salade:
600 g	de carottes et autant de colraves, parés, coupés en bâtonnets
	beurre pour étuver
½ cc	de sel, poivre
3 cs	de vinaigre
5 cs	de yogourt nature
50 g	de cresson de fontaine ou de cresson
Fromage d'Italie:
500 g	de fromage d'Italie, coupé en lamelles ou en dés
2 - 3 cs	de farine
1	oeuf, battu
env. 75 g	de chapelure
	beurre ou crème à rôtir

Fruits et légumes de saison

Salade: étuver les légumes dans le beurre, saler, poivrer. Mouiller avec un peu d'eau, étuver al dente les légumes à couvert, laisser refroidir. Mélanger le vinaigre et le yogourt, incorporer aux légumes.
Fromage d'Italie: passer les lamelles ou les dés dans la farine, puis dans l'oeuf et enfin dans la panure. Dorer 7-10 min sur toutes les faces dans le beurre à rôtir à feu moyen.
Dresser le fromage d'Italie pané et la salade sur des assiettes, répartir le cresson sur la salade