Voici un grand classique suisse avec du fromage et des oignons grillés. Un régal du quotidien facile à réaliser avec nos instructions pas à pas.

Préparation: 35min
Repos: 30min
Temps total: 1h5min

Par portion:

Énergie: 2709kJ / 647kcal, lipides: 30g, glucides: 60g, protéines: 34g

Imprimer

Spätzli au fromage

Imprimer

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
passoire à spätzli
écumoire
plat d'env. 1,5 l
Pâte:
300 g	de farine
1 cc	de sel
3	œufs
1,5 dl	d'eau

300 g	de fromage râpé (1/3 d'Emmentaler AOP, 1/3 de Gruyère AOP, 1/3 d'appenzell corsé, p. ex.)
Oignons frits:
2 - 3	oignons coupés en rondelles
2 cs	de farine
	beurre ou crème à rôtir

Achetez des produits laitiers suisses et gagnez!

Pâte: mélanger la farine et le sel, former un puits. Battre les œufs avec l'eau. Verser dans la farine et mélanger.
Battre la pâte jusqu'à ce que des bulles apparaissent. Couvrir et laisser reposer au moins 30 min.
Faire bouillir une grande quantité d'eau salée. Verser des portions de pâte dans la passoire à spätzli et faire passer à l'aide d'un racloir à pâte.
Cuire les spätzli jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Les retirer à l'aide de l'écumoire, bien égoutter. Dans un plat chaud, alterner les couches de spätzli et de fromage. Réserver au chaud dans le four préchauffé à 80°C.
Oignons frits: placer les rondelles d'oignons et la farine dans un sachet plastique, secouer énergiquement.
Dorer les oignons dans du beurre et répartir sur les spätzli au fromage.

Mélanger 250 g de farine et 50 g de semoule pour rendre les spätzli plus croustillants.

Variante aux épinards: ajouter à la pâte 200 g d'épinards.

Pour des spätzli encore plus savoureux, ajouter à la pâte 1-2 cs d'huile pour 500 g de farine. La pâte est ainsi plus souple, le raclage ou pressage plus facile et les spätzli sont un peu plus moelleux.