Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 plat allant au four d'env. 28×22 cm
beurre pour le plat
Médaillons:
150 g	de champignons de Paris nettoyés, finement hachés
	beurre ou crème à rôtir
1 - 2 gousses	d'ail coupées en bâtonnets
1	tomate charnue épépinée, coupée en dés
1	œuf battu
100 g	de Sbrinz AOP râpé
	sel, poivre
12 cm	médaillons de filet de porc d'env. 3 d'épaisseur (600-700 g)
	sel, poivre
Légumes:
700 g	de chou frisé paré, coupé en fines lamelles
1	oignon rouge haché
0,5 - 1 gousse	d'ail pressée
	beurre pour faire revenir
1,5 dl	de crème
1 sachet	de safran
1 brin	de thym
	sel, poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Médaillons: faire revenir les champignons dans le beurre à rôtir, laisser refroidir légèrement. Mélanger avec l'ail, la tomate, l'œuf et le Sbrinz, saler, poivrer. Saisir les médaillons 1 min sur chaque face dans le beurre à rôtir chaud, saler, poivrer. Disposer dans le plat préparé. Répartir dessus le mélange au Sbrinz, presser.
Cuire 15 min au milieu du four préchauffé à 220° C.
Légumes: étuver le chou frisé, l'oignon et l'ail dans le beurre. Mélanger la crème et le safran, verser sur les légumes. Ajouter le thym, cuire 10-15 min à mi-couvert, saler, poivrer.
Dresser les légumes et les médaillons sur des assiettes chaudes.

Remplacer les médaillons de filet de porc par 4 blancs de poulet coupés en 2.