Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
passe-vite
Gnocchi:
700 g	de pommes de terre à chair farineuse, parées, coupées en morceaux
400 g	de marrons frais, pelés ou 250 g de marrons surgelés, décongelés
160 g	de farine
2	œufs
	beurre pour dorer
	quelques brins de sauge
	sel, poivre
Choux de Bruxelles:
600 g	de choux de Bruxelles, parés
1	oignon, haché
	beurre pour étuver
1 dl	de bouillon de légumes
0,5 dl	de crème
	sel, poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Gnocchi: cuire à point les pommes de terre et les marrons dans une grande quantité d'eau salée (10-15 min). Egoutter, reverser dans la casserole, faire évaporer l'eau restante sur la plaque encore chaude. Passer au passe-vite encore chaud. Incorporer la farine et les œufs. Si besoin ajouter de la farine jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux mains.
Façonner des rouleaux de la taille d'un pouce sur un peu de farine, les couper en tronçons de 2 cm de long. Cuire les gnocchi par portions 3-5 min dans une grande quantité d'eau salée. Sortir avec une écumoire, égoutter, réserver au chaud.
Choux: étuver les choux de Bruxelles avec l'oignon dans le beurre, mouiller avec le bouillon. Cuire al dente à couvert 20-30 min. Ajouter la crème, rectifier l'assaisonnement.
Faire fondre le beurre, y plonger la sauge, saler et poivrer. Ajouter les gnocchi, mélanger. Oter la sauge ou utiliser selon les goûts pour décorer. Dresser les gnocchi et les choux de Bruxelles sur des assiettes.

Selon les goûts cuire une portion supplémentaire de marrons avec les pommes de terre, réserver et ajouter aux choux de Bruxelles une fois préparés.