Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
emporte-pièce rond
film alimentaire pour la 1re plaque, papier sulfurisé pour la 2e plaque
Palets de polenta:
8 dl	de lait dilué
1 cc	de sel
200 g	de semoule moyenne de maïs
	beurre ou crème à rôtir
Tomates au four:
4	tomates, évent. blanchies et pelées, coupées en 2 ou en quartiers
2 cs	de flocons de beurre
	sel, poivre
	quelques brins de thym
Ragoût de bolets:
500 g	de bolets, nettoyés, coupés en morceaux de la taille d'une bouchée
	beurre ou crème à rôtir
1	échalote, hachée fin
1 gousse	d'ail, hachée fin
1 - 2 cs	de concentré de tomates
½ cc	de sucre glace
1 dl	de vin blanc ou de bouillon
2 cs	de cognac, selon les goûts
3 dl	de bouillon de légumes
1 dl	de crème
2 - 3 cs	de thym effeuillé et d'origan haché fin
	sel, poivre
	thym pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Polenta: porter à ébullition le lait dilué avec le sel. Verser la semoule de maïs en pluie, cuire 10 min (ou selon les instructions du paquet) jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse. Verser encore chaud sur la plaque chemisée de film alimentaire, laisser refroidir.
Tomates au four: répartir les tomates sur la 2e plaque préparée. Garnir de flocons de beurre, saler, poivrer. Cuire 10-15 min dans la partie supérieure du four préchauffé à 200°C.
Découper des palets de polenta à l'emporte-pièce et dorer à feu moyen sur chaque face dans le beurre à rôtir.
Ragoût: saisir les bolets à feu vif dans le beurre à rôtir, réserver. Etuver l'échalote, l'ail, le concentré de tomates et le sucre glace dans la même poêle. Mouiller avec le vin, le cognac et/ou le bouillon et la crème, saler, poivrer, porter à ébullition. Mijoter 10-15 min, réduire légèrement. Ajouter les champignons, chauffer sans cuire, rectifier l'assaisonnement.
Répartir les palets de polenta et les tomates au four dans des assiettes, dresser le ragoût de bolets dessus, décorer.