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Bouchées de fenouil et risotto au séré
  • 45min
  • Veggie
Bouchées de fenouil et risotto au séré

Bouchées de fenouil et risotto au séré

de saison
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Bouchées de fenouil et risotto au séré

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Ingrédients

Pour 4 personnes

QuantitéIngrédients
1 plat allant au four d'env. 2 l
beurre pour le plat
2 - 3fenouils (env. 800 g)
Risotto:
1oignon finement haché
1 ccde graines de fenouil écrasées dans un mortier
1 feuillede laurier
beurre pour faire revenir
300 gde riz à risotto (Carnaroli, p. ex.)
1 dlde vin blanc ou de bouillon de légumes
env. 8 dlde bouillon de légumes très chaud
250 gde séré
75 gde Sbrinz AOP râpé
sel, poivre
4 csde Sbrinz AOP râpé
quelques flocons de beurre
fanes de fenouil et laurier pour décorer

Fruits et légumes de saison

Préparation

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Infos sur la recette

Préparation: env. 45 min
Cuisson: env. 20 min
  1. Détacher 12 feuilles de fenouil, les blanchir à l'eau bouillante salée et les disposer dans le plat beurré. Couper le reste du fenouil en petits morceaux (env. 600 g) pour le risotto.
  2. Faire revenir l'oignon, les graines de fenouil et le laurier dans le beurre. Étuver l'émincé de fenouil et le riz. Mouiller avec le vin ou le bouillon. Ajouter le bouillon peu à peu, cuire en remuant fréquemment jusqu'à l'obtention d'un risotto. Incorporer le séré et le Sbrinz, saler, poivrer. Garnir les feuilles de fenouil de risotto. Répartir le Sbrinz et les flocons de beurre dessus. Cuire 15-20 min au milieu du four préchauffé à 220° C, décorer.

Servir avec une salade mêlée colorée.

Par portion:

Énergie: 2382kJ / 569kcal, lipides: 18g, glucides: 70g, protéines: 26g

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