Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1	échalote, hachée fin
2 cs	de beurre
400 g	de riz à risotto (Carnaroli, p.ex.)
1 dl	de vin blanc ou de bouillon de légumes
env. 9 dl	de bouillon de légumes, chaud
50 g	de Sbrinz AOP râpé
	sel, poivre
500 g	de haricots, parés, coupés en petits morceaux
2 - 3 gousses	d'ail, coupées en lamelles
	beurre ou crème à rôtir
	sel, poivre
250 g	de tomates cerises, coupées en 2
1 botte	de basilic, effeuillé

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire suer l'échalote dans le beurre. Ajouter le riz, étuver jusqu'à ce que les grains soient translucides. Mouiller avec le vin ou le bouillon, réduire entièrement. Verser le bouillon progressivement de manière à ce que le riz soit toujours recouvert de liquide. Mijoter 18-20 min en remuant fréquemment et sans couvrir. Incorporer le fromage, rectifier l'assaisonnement.
Faire revenir les haricots et l'ail dans le beurre. Mouiller avec un peu d'eau, saler, poivrer. Cuire 10-15 min à couvert. Ajouter les tomates, maintenir au chaud sans cuire.
Répartir le risotto dans des assiettes creuses, coiffer de légumes. Parsemer de basilic.