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Risotto aux légumes d'été
  • 30min
  • Veggie
Risotto aux légumes d'été

Risotto aux légumes d'été

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Risotto aux légumes d'été

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Ingrédients

Pour 4 personnes

QuantitéIngrédients
1échalote, hachée fin
2 csde beurre
400 gde riz à risotto (Carnaroli, p.ex.)
1 dlde vin blanc ou de bouillon de légumes
env. 9 dlde bouillon de légumes, chaud
50 gde Sbrinz AOP râpé
sel, poivre
500 gde haricots, parés, coupés en petits morceaux
2 - 3 goussesd'ail, coupées en lamelles
beurre ou crème à rôtir
sel, poivre
250 gde tomates cerises, coupées en 2
1 bottede basilic, effeuillé

Fruits et légumes de saison

Préparation

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Infos sur la recette

préparation: env. 30 min
  1. Faire suer l'échalote dans le beurre. Ajouter le riz, étuver jusqu'à ce que les grains soient translucides. Mouiller avec le vin ou le bouillon, réduire entièrement. Verser le bouillon progressivement de manière à ce que le riz soit toujours recouvert de liquide. Mijoter 18-20 min en remuant fréquemment et sans couvrir. Incorporer le fromage, rectifier l'assaisonnement.
  2. Faire revenir les haricots et l'ail dans le beurre. Mouiller avec un peu d'eau, saler, poivrer. Cuire 10-15 min à couvert. Ajouter les tomates, maintenir au chaud sans cuire.
  3. Répartir le risotto dans des assiettes creuses, coiffer de légumes. Parsemer de basilic.

Par portion:

Énergie: 2433kJ / 581kcal, lipides: 16g, glucides: 89g, protéines: 16g

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